Мұздатылған бұршақ, мұздатылған жүгері, мұздатылған брокколи... Көкөністерді жиі сатып алуға уақытыңыз болмаса, сіз үйде мұздатылған көкөністерді сақтағыңыз келуі мүмкін, бұл кейде жаңа піскен көкөністерден кем түспейді.
Біріншіден, кейбір мұздатылған көкөністер жаңадан гөрі қоректік болуы мүмкін.Көкөністерден қоректік заттардың жоғалуы олар терілген сәттен басталады.Тасымалдау және сату кезінде витаминдер мен антиоксиданттар баяу жоғалады.Алайда, егер жиналған көкөністер дереу мұздатылған болса, бұл олардың тыныс алуын тоқтатуға тең, микроорганизмдер әрең өсіп, көбейіп қана қоймайды, сонымен қатар қоректік заттар мен балғындықта жақсырақ құлыпталады.Зерттеулер көрсеткендей, тез мұздату процесі суда еритін С және В дәрумендерін аздап жоғалтады, бірақ көкөністердегі диеталық талшықтарға, минералдарға, каротиноидтерге және Е дәруменіне үлкен зиян келтірмейді және кейбір полифенолды антиоксиданттар сақтау кезінде көбеюі мүмкін.Мысалы, британдық зерттеу мұздатқаннан кейін брокколиден, сәбізден көкжидекке дейінгі көптеген жемістер мен көкөністердегі қатерлі ісікке қарсы әсері бар дәрумендер мен антиоксиданттар жаңадан алынған жемістер мен көкөністермен бірдей дерлік пайдалы және супермаркетте 3 күн бойы қалдырылған жемістер мен көкөністерге қарағанда қоректік екендігі анықталды.
Екіншіден, пісіруге ыңғайлы.Мұздатылған көкөністерді жуу қажет емес, қайнаған сумен тез ағарту керек, сіз тікелей пісіруге болады, бұл өте ыңғайлы.Немесе еріту үшін микротолқынды пешке тікелей су құйыңыз және дәмді болу үшін келесі кастрюльде араластырыңыз;Сіз оны тікелей бумен пісіріп, дәмдеуіштермен тамызсаңыз болады, дәмі де жақсы.Айта кету керек, мұздатылған көкөністер әдетте жаңа піскен көкөністерден маусымда өңделеді, ағарту және қыздырудан кейін бірден мұздатады және минус 18 ° C температурада сақталады, осылайша өңдеу көкөністердің бастапқы ашық түсін «құлыптауы» мүмкін, сондықтан бояғыштарды қолданудың қажеті жоқ.
Үшіншіден, ұзақ сақтау уақыты.Оттегі тағамның көптеген компоненттерін тотықтырып, нашарлатуы мүмкін, мысалы, табиғи пигмент тотығуы күңгірттенеді, витаминдер мен фитохимиялық заттар және басқа компоненттер қоректік заттардың жоғалуына әкеліп соғады.Дегенмен, мұздату жағдайында тотығу жылдамдығы айтарлықтай төмендейді, егер тығыздағыш бұзылмаған болса, мұздатылған көкөністерді әдетте айлар немесе тіпті бір жылдан астам сақтауға болады.Дегенмен, сақтау кезінде, көкөністер сусыздану мен нашар дәмге жол бермеу үшін азық-түлік қапшығына жақын болуы үшін ауаны мүмкіндігінше шығару керек екенін ескеру керек.
Жіберу уақыты: 01 желтоқсан 2022 ж